林普继续留在市场采购。

相较于第一次来市场，这次林普心里有数了很多。

一来，他已经对市场有了认知，对各种食材的分布有了大致的了解；二来，他的革新菜单基本定型，对于需要采购哪些食材，心里是有数的。

他胸有成竹地在市场上逛荡，不过脑子里还在想着【小鲑鱼】这种奇特的遭遇。

王起给了林普一个点拨：究竟是先有食材还是先有寿司呢？

这真是一个先有鸡再有蛋还是先有蛋再有鸡的哲学命题。

食材之与寿司，就是这么一个关系。

好的食材因寿司而发光发热，而寿司的存在使得食材有了用武之地。

真是难分伯仲和先后呢！

就拿他的小店来说，他可以把菜单和菜式制作的无比精美和诱人，以此来吸引顾客前来光顾。但是，挂一漏万，像【小鲑鱼】这种精绝的寿司食材就无法在餐单上得以体现，毕竟它是可遇不可求的，而上等的美食，就是因为这种可遇而不可求变得更加吸引人。

要不是因为遇到王起，这次和【小鲑鱼】的美丽邂逅就无法成就一份上等的寿司呢！

作为一名寿司界扛把子的人物，或者说立志成为寿司界扛把子的人物，林普怎么能放过每一份能够成为好寿司的食材呢！

正所谓，好食材常有，而王起不常有。

林普就这么一边思考着自己的问题，一边继续在市场采购。

在无法左右王起式顶级吃货的时候，林普唯一能做的就是在市场上尽可能地给自己的小店采购上等的食材。

食材之与寿司，没有哪种食物会有它们两者之间的紧密关系。

好的食物，起到第一位决定作用的是食材，第二位的才是烹饪的方法。

作为寿司的常规食材，鳗鱼是必须要进货的。好的鳗鱼，一般色泽比较鲜艳、腹部平实没有鼓胀。

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